114-1 食品加工
課程與教學特色
本課程由於參加114-116 USR萌芽型計畫【龜旅價值再創】計畫，成為跨學院選修課程，因而將課程重點不只於以往內容，更原本的實作課程中導入可實際應用於社區發展的產品創新與開發。本課程的特色在於重實作，兼顧廣度與深度，課程設計特別激發學生創意發想，多年來都是非常受歡迎的課程，也備受修業學生的肯定。
實作規劃設計
學生在參訪之後的一個星期期間，應就參訪心得，以及後續的社區關懷與參與成果，透過團隊合作，開發具有本場域特色的伴手禮，除了要好吃好看以外，必須有可與本場域結合的伴手禮。
USR實踐場域
在憲光二村導覽參觀及後續的自由參訪共一個小時，再與現場工作人員與社區志工互動約半個小時之後沿大同路往陸光新村前進，途經龜山中正公園後，左轉前往眷村故事館，由當地志工接待，分批自由參訪後，於二樓與志工們進行訪談與對話，讓學生瞭解當地眷村的歷史，人文與文化。
與在地組織或夥伴連結方式
參訪期間，與憲光二村眷村文化園區與龜山眷村故事館的志工們互動，除了接受導覽，也與他們密切互動。
課程紀錄
最重要的亮點成果
最重要的亮點成果就是課程結合實務，讓學生發想為本場域設計開發伴手禮。在課堂上，學生必須分組，透過討論及實作，設計出一系列的伴手禮。然而學生們畢竟知識程度與食品加工技術還有學習，但創意與想像可以無限。
心得、收穫與問題觀察
食品加工(含實驗)一直是所有食品科系的必修課程，也是所有食品研究所與食品技師等國家考試的必考科目。各校開設這門課程，莫不著重於學生對於專業知識的學習與了解，強調理論與實作並行，主要課程內容包括肉品加工，農產品加工，乳製品加工，烘焙食品，冰品製作，罐頭製作，乾燥技術，即時食品以及發酵食品加工製造，課程較為制式以符合未來考試需求。
資料來源：生物科技學系 鄭建瑋 專任副教授